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風干萵筍片的曬干方法介紹

編輯:青州市順鴻食品有限公司時間:2022-02-09

  風干萵筍片有很多方法。比較大的問題是如何保持萵苣的綠色而不變色。為此,有些人建議把萵苣煮熟,然后晾干。有些人建議把萵苣腌后再曬干。其中一些不應該處理,直接在陽光下曬干。有些方法在干燥后會變色。有些干了以后還是綠色的。

  我們試過這三種方法。過程不同,時間不同,結果也不同。那么,如果你想保持萵苣干的顏色,哪種方法較好?讓我們看看。

  生菜干制工藝

  無論用哪種方法風干萵筍片,前期的準備工作都是一樣的。把萵苣葉去掉,然后用刀割下萵苣皮,只留下萵苣莖。洗完后,放在砧板上。從根部開始,把萵苣切成大約6毫米厚的圓形薄片,切到萵苣開始變小的地方。你可以把它改成斜切刀,然后把它們都切下來備用。

  開始干燥

  方法一:燙漂干燥

  材料:生菜、水、2湯匙鹽、1湯匙食用油

  練習:

  第一步:在鍋中燒一大鍋水,水燒開后放2湯匙鹽和1湯匙食用油,攪拌均勻,然后放入切好的萵苣片繼續煮,待水將要煮沸但未打開時熄火,取出萵苣片晾干。

  第二步:把萵苣表面的水晾干后,放在風網上,鋪好,然后放在太陽下曬3天左右,萵苣就干了。

  方法二:干前腌制

  先燙后干,顏色變白,生產不成功。我又開始了第二種方法:先固化,然后干燥。

  所需材料:鹽、生菜

  練習:

  第一步:準備好后,把萵苣片放入容器中,加入一些鹽,鹽的量與你每天的烹飪量相似,然后將鹽和萵苣混合均勻,腌制2小時以上,或腌制一晚。

  步驟二:腌制的萵苣會產生大量的水分,萵苣也會變軟。把萵苣拿出來,試著把水擦干,然后放在晾衣繩上,曬在陽光下,因為鹽會把部分萵苣水腌出來,大約2天就曬干了。

  方法3:直接曝曬

  既然前兩種方法有點麻煩,為什么不直接烘干呢?是的,我把萵苣切成厚片后,既不燙也不腌。我直接把它放在烘干網上烘干。因為我沒有把水浸泡在萵苣里,所以我花了大約3天的時間才把它弄干。但生菜干的顏色是綠色的,這和生菜干腌制后的顏色沒有區別。

  風干萵筍片三種方法的優缺點分析

  第一種方法是先燙后干。有點難,生菜干已經變色了,所以我不建議這種方法;

  第二種方法是腌制然后干燥。我覺得這個方法較好。生菜干是綠色的,有“色”和“味”,可以減少干燥時間。這種方法是可行的,既省時又美觀。

  第三種方法:第三種方法直接切片曬太陽。曬太陽的結果與第二種方法相似。缺點是曬太陽比較困難,但如果天氣好,太陽較足,缺點可以忽略不計。

萵筍片


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