風干萵筍片的曬干方法介紹

　　風干萵筍片有很多方法。比較大的問題是如何保持萵苣的綠色而不變色。為此，有些人建議把萵苣煮熟，然后晾干。有些人建議把萵苣腌后再曬干。其中一些不應該處理，直接在陽光下曬干。有些方法在干燥后會變色。有些干了以后還是綠色的。

　　我們試過這三種方法。過程不同，時間不同，結果也不同。那么，如果你想保持萵苣干的顏色，哪種方法較好？讓我們看看。

　　生菜干制工藝

　　無論用哪種方法風干萵筍片，前期的準備工作都是一樣的。把萵苣葉去掉，然后用刀割下萵苣皮，只留下萵苣莖。洗完后，放在砧板上。從根部開始，把萵苣切成大約6毫米厚的圓形薄片，切到萵苣開始變小的地方。你可以把它改成斜切刀，然后把它們都切下來備用。

　　開始干燥

　　方法一：燙漂干燥

　　材料：生菜、水、2湯匙鹽、1湯匙食用油

　　練習：

　　第一步：在鍋中燒一大鍋水，水燒開后放2湯匙鹽和1湯匙食用油，攪拌均勻，然后放入切好的萵苣片繼續煮，待水將要煮沸但未打開時熄火，取出萵苣片晾干。

　　第二步：把萵苣表面的水晾干后，放在風網上，鋪好，然后放在太陽下曬3天左右，萵苣就干了。

　　方法二：干前腌制

　　先燙后干，顏色變白，生產不成功。我又開始了第二種方法：先固化，然后干燥。

　　所需材料：鹽、生菜

　　練習：

　　第一步：準備好后，把萵苣片放入容器中，加入一些鹽，鹽的量與你每天的烹飪量相似，然后將鹽和萵苣混合均勻，腌制2小時以上，或腌制一晚。

　　步驟二：腌制的萵苣會產生大量的水分，萵苣也會變軟。把萵苣拿出來，試著把水擦干，然后放在晾衣繩上，曬在陽光下，因為鹽會把部分萵苣水腌出來，大約2天就曬干了。

　　方法3：直接曝曬

　　既然前兩種方法有點麻煩，為什么不直接烘干呢？是的，我把萵苣切成厚片后，既不燙也不腌。我直接把它放在烘干網上烘干。因為我沒有把水浸泡在萵苣里，所以我花了大約3天的時間才把它弄干。但生菜干的顏色是綠色的，這和生菜干腌制后的顏色沒有區別。

　　風干萵筍片三種方法的優缺點分析

　　第一種方法是先燙后干。有點難，生菜干已經變色了，所以我不建議這種方法；

　　第二種方法是腌制然后干燥。我覺得這個方法較好。生菜干是綠色的，有“色”和“味”，可以減少干燥時間。這種方法是可行的，既省時又美觀。

　　第三種方法：第三種方法直接切片曬太陽。曬太陽的結果與第二種方法相似。缺點是曬太陽比較困難，但如果天氣好，太陽較足，缺點可以忽略不計。