青州市順鴻食品有限公司
phone

13963651827

13963651827

青州市順鴻食品有限公司

聯系人:劉經理

聯系電話:13963651827 0536-3521255

地址:青州市開發區金順路北段

網址:www.aponvubon.com

行業知識
首頁 > 行業知識 > 內容

介紹一下苔干是什么

編輯:青州市順鴻食品有限公司時間:2021-11-22

  “皖北有響菜,生在黃土間,身著翡翠衣,沸水渾不怕,食來有聲色,唇齒如踏雪?!边@是描寫義門響菜的一種歌謠。響菜,即是苔干,因吃起來嘎吱作響,又名“響菜”。響菜在清朝時,被作為貢菜進獻給朝廷,深得宮里喜愛。我想,響菜在清朝“走紅”是有原因的,響菜青碧可人,在土地上生長時,就蔥蘢旺盛,做成苔干之后,焯水依然蔥碧如茶,呈現出一派旺盛的“青”,這與清朝的“清”字諧音,又寓意美好,味道可人,當然深得人心。

  生在皖北的少年,每到響菜收獲的季節,都在田間遍地跑了。田里剛剛收獲的響菜,水分足,蔬菜汁濃,吃起來,爽口得很。響菜收獲后,就要用利刀利開,通常是一刀四瓣,掛在繩子上晾曬。田野里豎起了棍子,拉滿了繩子,上面掛曬的都是青碧的響菜,如綠的營隊,一字排開,很討喜。深秋時節,響菜在皖北的風里漸漸丟棄水分,變得瘦消,似一個不經世事的小丫頭,歷過歲月,依然內心守著一份清明和詩意。冬天的大幕一經拉開,吃鍋仔的多了,就輪到響菜粉墨登場了。

  以前,苔干菜是家常美食,現在廚師們將它們帶進餐館,做成一道道美味菜肴,供顧客享用。響菜有兩次生命,一次在皖北的黃土地上,一次在餐盤里。這份情懷,和綠茶極其相似,也和歲月深處抱樸守拙的人相似。

  吃響菜,要有一口好牙。小孩子們愛吃,是流連于唇齒之間的游戲,響菜在小孩子的嘴里,嘎吱奏鳴,這是美味的交響。


亚洲av无码天堂一区二区三区_亚洲中久无码永久在线观看_边做菜边摸边爱爱好爽_可播放的免费男同gay_欧美极品少妇做受