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貢菜是什么

編輯:青州市順鴻食品有限公司時間:2021-10-25

     貢菜又稱干苔、響菜。色澤鮮綠,質地清爽,味道像海蜇,食用價值比較高。它是一種綠葉蔬菜,它是用它的莖制成的,在秋天被剝皮并裂開。

     春節前和元宵后,選擇蕾大而不抽花的大芥菜,去其外部花瓣處,切成4片,略曬去一些水份,用刀將其切成條狀或顆粒狀,讓熱太陽曬干至半干,放入桶中,分層鋪鹽,壓大石頭,一晚后,將其瀝干??嘀鰜?,再稍微干一點,就做好了。腌制時,把芥末放在木桶或陶罐里。

      貢品有兩種:一種是泡菜,用芥末腌制;另一種是貢品,又稱干苔。后一種種在市場上比較常見,是一種天然脫水綠色蔬菜。清朝乾隆年間,朝廷每年都要進貢,因此被稱為“貢品”。

      貢菜吃法多樣,它既可單獨成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以制作中餐,又可以調西餐。咸甜麻辣均可,暈素煎煮皆宜。


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