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葫蘆也可以吃的嗎

編輯:青州市順鴻食品有限公司時間:2021-10-25

    干瓢的正體,其實就是葫蘆。什么?葫蘆也可以吃?這個問題我們先來從生物學的角度上整理一下。有生物學常識的朋友都知道,物種基本的分類階梯為界、門、綱、目、科、屬、種,當然這只是粗略的分,細分的話還有亞綱、上目、下目、亞屬、亞種之類的細分法則。首先我們看看葫蘆的分類
中文分類:
    植物界—被子植物門—雙子葉植物綱—堇菜目—葫蘆科—葫蘆屬—葫蘆(變種)
日文分類:
    植物界—被子植物門—雙子葉植物綱—菫目—瓜科—夕顔屬—夕顔(変種)
    葫蘆科在日文里對應的是瓜科,其實很多瓜類作物,都是這個科下的,比如黃瓜(胡瓜)、冬瓜、南瓜、西瓜、蜜瓜……等其實都是葫蘆科(瓜科)的。這樣看起來葫蘆其實就是一種瓜,能吃也不足為奇了。
    而葫蘆在中國更多被加工為工藝品,有著辟邪消災之意。所以千年以來,中國人種植葫蘆選種趨向于外型,當然也有用模具來人為干涉成長造型的。這種葫蘆品種在日本被稱為瓢簞
    在日本新鮮的食用種葫蘆,取其果肉,干制后就是所說的食材——干瓢,所以以食用為目的的培養,自然選種為口感、口味佳,且安全無毒的品種,所以日本的食用品種葫蘆并無我們印象中那樣的造型。干制的干瓢再經過調味煮軟后就是我們壽司中所用到的食材了。
    干制的干瓢再經過調味煮軟后就是我們壽司中所用到的食材了。

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