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葫蘆條應該怎樣進行制作

編輯:青州市順鴻食品有限公司時間:2021-08-16

  葫蘆條從制作流程上有分有硫和無硫之分。無硫水分大,制作麻煩,保質期短。通常,會采用傳統工藝方法進行有硫熏干,同時又要保障比例含量不超標,這是一個很復雜的過程。無硫葫蘆干條曬干以后要進行葫蘆粉萃取,這樣為以后的葫蘆食品研發提供了技術保障和原材料儲備。葫蘆工坊利用葫蘆粉研發了葫蘆餅干、葫蘆奶茶、葫蘆椰子粉沖泡飲料等。

  用來制作本產品的葫蘆是要嫩的那種,有只用來刮葫蘆的器具,買一個,從上到下斜著一圈一圈的刮下來,不要斷條是理想的效果,隨著刻刀的轉動,后面源源不斷地冒出來一條長長的晶瑩剔透的葫蘆條。慢慢地,刻刀下的葫蘆變小了,只剩下里面松松垮垮的瓤兒,而此時本產品卻已裝滿了大盆。之后,把揎好的本產品小心地掛到竹架上晾曬。沒幾天,本產品便風干,顏色也由原來的雪白變成了暗黃,曬本產品怕陰天和下雨,這樣容易起毛,所以要找陽光足的日子曬,然后多翻騰著點,防止沾著。

  隆冬時節臨近春節,把葫蘆條拿出來,洗凈泡軟后放入大鍋里用水煮熟煮爛,撈出后放入清水盆中待用。晚飯時,先切好肉絲,再撈出本產品切成寸許小段,將二者輔以姜蔥大火來爆炒。端上桌來,肉絲、葫蘆絲顏色相近,香味、香氣濃郁悠遠。用筷子夾上一綹兒放到嘴里,吃起來口感軟韌相宜,既有肉香又有葫蘆的清香,配上一碗東北大米飯,真的讓人唇齒留香,欲罷不能。


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